经济日报记者 王金虎
走进山东省临沂市沂水县食品产业转型升级示范园的六哆食品有限公司，浓郁麦香与醇厚奶香扑面而来。该公司负责人张运龙递过来一根拇指粗的“千层麻花”，记者放入口中，“咔嚓”一声，酥脆的口感令人惊喜。张运龙介绍，为了让小麻花既贴合大众健康饮食需求，又有酥脆口感，研发团队投入300多万元反复打磨。
20世纪80年代，依托青岛对口帮扶的契机，沂水青援食品厂落地投产，钙奶饼干成为撬动当地食品产业发展的拳头产品。此后，这一块小饼干如同星星之火，带动着一批民营食品加工企业顺势而起。到20世纪90年代末，沂水已经形成了一条从原料采购、加工制造到包装印刷、物流配送的完整产业链。
规模扩张的背后，“大而不强”的发展短板长期制约产业进阶。当地不少企业主打代工贴牌、低价走量模式，产品同质化严重，利润空间被一再挤压。沂水食品遍布全国各地，却缺少专属标识，名气不显。“有产品、无品牌，有销量、无声量”成为束缚产业提质升级的突出瓶颈。
“经过深入调研、反复论证，我们启动实施食品产业振兴计划，建设食品产业转型升级示范园区，制定出台系统性集成政策，重点从企业培育、品牌建设、创新驱动等方面精准发力。”沂水县委书记刘铭介绍，全力建强食品产业共享实验室，鼓励龙头企业参与国家、行业标准制定，以高标准倒逼生产、加工、品控全环节提质增效。
今年6月，沂水县域食品公共品牌“沂蒙陌上花开”正式亮相，统一品质标准、统一对外发声，让沂水众多食品企业跳出各自为战的传统模式，以区域公共品牌为抓手，带动全产业提档升级。
“沂蒙陌上花开不只是一个商标，更是政府引导、国企运营、全县优质食品企业共建共享的产业平台。”沂水县副县长李彦华告诉记者，通过这一品牌，本土企业力量得以整合起来，抱团开拓国内外市场，塑造食品产业新名片，推动县域产业从“食品大县”向“食品强县”迈进。
扎根传统烘焙赛道，但当地众多食品企业并不甘于“守旧”。亿佰利（临沂）食品有限公司多年来专注于沙琪玛品类，该公司总经理赵晓东介绍，作为国家级高新技术企业，公司组建专业研发团队，已推出九大创新产品系列，减油减糖近30%，创新工艺让沙琪玛“轻”起来。
长久以来，烘焙行业高度依赖操作人员的经验手感。在沂水诺好佳食品有限公司10万级无尘净化车间内，12条全自动生产线高效运转。面团在智能系统的精准守护下充分醒发舒展，匀速送入隧道炉恒温烘烤，逐步成型上色。诺好佳食品行政经理周文彬说，这套数字化管控体系彻底摒弃传统生产“凭经验、靠手感”的粗放模式，实现每批次吐司风味、口感、品质高度统一，从源头稳定产品质量。
为全方位护航产业智能化、数字化改造升级，沂水县由县农业农村局牵头组建休闲健康食品产业链专项工作专班，配套发布产业升级专项扶持政策，为企业“智改数转”提供全流程配套服务。政策活水精准滴灌，让企业敢投入、能升级，为全产业的智能化转型夯实基础。同时，从用地保障、技改补贴到人才引进、品牌孵化，构建起全生命周期服务体系。
在总投资20.5亿元的食品产业转型升级示范园内，喔喔集团智能制造等项目签约入驻，航空食品、健康短保烘焙等高端赛道已经布好。沂水县工信局党组书记、局长张海勇说，沂水县将在该园区规划“透明工厂+体验工坊+产品直销”一体化文旅项目，打造工业旅游基地。
质量是品牌赖以生存的生命线。沂水县市场监管局党组成员、副局长刘树强介绍，该局联合省标准化院、临沂大学专家，对39家企业96个单品进行集中评鉴，结合市场销量、价格、利润等因素，遴选出首批32款品牌产品。
如今，食品产业已成为沂水县的优势产业。当地有550余家休闲食品企业，饼干、糕点、糖果、豆奶粉产销量位居全国前列，豆奶粉市场占有率20%以上。2025年，全县食品产业总产值突破277.2亿元，同比增长15.9%，全行业从业人员超过5万人，年加工各类食品超过600万吨。
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